叉
合金钢材是以合金钢锭坯为原材料经塑性加工生产制造的钢材。与一般钢材较为，合金钢材具备不错或独特的性能，如高韧性、高耐磨、高切削性能、耐磨性能、耐蚀性、耐温性、耐寒性、热强性和红强制等。因合金元素成分提升，钢材的塑性减少，金属材料的形变抵抗力提升，传热性降低，塑性加工较艰难，一些钢材牌号的钢锭或钢坯在塑性加工前需事先热处理工艺，有的则要在铸造初轧或加工后经热处理工艺即可得到匀称平稳的机构性能。
在日常生活中中的金属材料餐具和医疗机构中的金属材料医疗机械的关键成分是不锈钢（钴镍合金钢），由于不锈钢不易锈蚀，能应用很长期；锰钢硬实，关键用以铁轨、重型坦克的链轨板，挖机的铲齿等，因此 普遍的铁轨是由锰钢做成的。
碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
合金钢铸件按内部原子结构排列可分为体心立方晶格结构(马氏体)、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)。奥氏体本身没有磁性，但加工的剧烈程度是磁性的根源，但不影响不锈钢的耐蚀性等质量。不锈钢因其美观、耐腐蚀、不易损坏而越来越受到人们的欢迎。越来越多的精密不锈钢被用于锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑和装饰房间。
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